1990年に最高醸造責任者に就任以降、ドン ペリニヨンの価値を創造し、守り続けてきたリシャ―ル・ジョフロワが2018年に退任。その後のプロジェクトに注目が集まっていたが、それがまさか日本・富山での日本酒造りだったことには驚いた。
富山でのプロジェクトも多い自分としては「どうしても聞きたい」ことばかり。そこで富山の関係者の尽力もいただきリシャ―ルさんに独占インタビューを敢行。哲学的な言葉の裏には冷静さや緻密さよりも情熱があふれ出ていたように思う。なぜ日本酒だったのか？なぜ富山だったのか？たっぷり聞くことができた。
印象的だったのは以前から氏がいっていた「バランス」の概念。改めて日本酒を通して理解することができたように思う。前編後編です。